Cuando se junta un clásico como una galleta y una delicia como el chocolate, ¿solo puede salir algo bueno no? Si quieres sorprender a amigos o familiares, ¡no te pierdas detalle!
Tiempo total: 90 min
Raciones: 50 galletas
Dificultad: Baja
Ingredientes galletas:
- 500 gr harina de trigo
- 250 gr azúcar glas
- 250 gr mantequilla temperatura ambiente
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 huevo
- Pizca de sal
Ingredientes chocolatina:
- 500 gr chocolate negro
- 500 gr chocolate blanco
- Molde chocolatina
Elaboración galletas:
Paso 1:
Ponemos en la batidora la mantequilla con el azúcar glas y lo batimos a máxima potencia durante 5 minutos.
Paso 2:
Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre completamente. Seguidamente hacemos lo mismo con la esencia de vainilla.
Paso 3:
Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y vamos añadiendo la harina a cucharadas, previamente tamizada. Ves agregándolas de tres en tres y asegúrate que está bien integrado antes de verter las siguientes. Si ves que cuesta que se integre, puedes parar la batidora, mezclarlo bien con una espátula o lengua pastelera y seguir batiendo.
Paso 4:
Cuando veamos que ya se ha formado una masa homogénea y consistente, dejamos de batir y acabamos de mezclar con la espátula para que no queden rastros de harina. Es el momento de testear la consistencia: si la amasáis con las manos y no se os pega, ¡estará perfecta!
Paso 5:
Para que sea más fácil manejarla, dividimos la masa en 2 porciones iguales. Cogemos la primera y la ponemos sobre una lámina de papel vegetal. Colocamos encima otra lámina de papel de horno y lo aplanamos todo con la mano. Después, con la ayuda de un rodillo, la estiramos del centro hacia los lados para que nos quede el mismo grosor en todos lados. Os recomiendo usar un rodillo con medidor así os saldrán todas las galletas iguales. En este caso yo utilicé la opción de 6mm para las galletas clásicas y de 2mm para la opción decorada (¡más adelanta lo veréis!).
Paso 6:
Repetimos lo mismo con la otra mitad y colocamos cada masa estirada en una bandeja y las llevamos a la nevera durante 1 hora.
Paso 7:
Pasado el tiempo de endurecimiento, sacamos de la nevera las dos bandejas y retiramos los papeles superiores que reutilizaremos para colocar las galletas cortadas y llevarlas al horno. Es el momento de dar forma a nuestra masa. Como veréis en el proceso de la chocolatina más adelante, utilizaré un molde de silicona para hacerla, así que para encajar la galleta con la chocolatina he utilizado un cortador acorde con dicho molde (venden los kits conjuntamente).
Paso 8:
Pre-calentamos el horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo.
Paso 9:
Una vez cortada toda la masa, hay que colocar las galletas a la bandeja de horno, dejando una distancia de aproximadamente 2-3 cm entre ellas, pues crecen un poco durante el horneado. Cuando trasladéis las galletas, intentad hacerlo con una espátula, ya que con el calor de las manos la mantequilla se puede derretir y desmontar la galleta. Si esta receta la hacéis en verano, tendréis que hacer este paso rápido. No os preocupéis si veis que os cuesta separarlas, la mantequilla es muy sensible a la temperatura: volvéis a ponerlo 15-20 min en la nevera y veréis como mejora la cosa ☺
Paso 10:
Los recortes sobrantes los podéis volver a unir en una bola, volver a estirar, refrigerar (esta vez con 30 min sería suficiente) y recortar.
Paso 11:
Horneamos las galletas durante 10 min o hasta que veáis que están doraditas por los laterales. Dependerá del horno y del grosor, veréis que si las hacéis más finitas pueden estar listas en 8 min, pero si las hacéis más gruesas necesitarán más tiempo para cocerse bien.
Paso 12:
Al sacarlas del horno, dejadlas reposar durante 10 min en la misma bandeja, pues si intentamos moverlas cuando aún están calientes y blandas se nos romperán. Pasado este tiempo, colócalas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Elaboración chocolatinas:
Paso 1:
Si tienes más de un molde de silicona, escoge el que más se adecue a la situación.
Paso 2:
Derrite uno de los chocolates, al baño maría o al microondas en tandas de 15 segundos. Que sea manejable pero que no esté completamente líquido. Yo he utilizado chocolate blanco y negro, pero podéis utilizar chocolates de colores para hacer galletas más divertidas o temáticas.
Paso 3:
Vierte abundante cantidad de chocolate sobre cada forma del molde para asegurarnos que todos lo huecos quedan bien rellenados. Os recomiendo aplicarlo con una cuchara e ir moviéndola por encima de la forma para asegurarnos cubrirla bien.
Paso 4:
Cuando todas las formas estén cubiertas, retiramos con una espátula o un cuchillo grande (por la parte que no corta), el chocolate sobrante y así asegurarnos que queda la chocolatina plana.
Paso 5:
Damos golpes con el molde sobre la mesa, dejándolo caer desde una altura de 5-10 cm, para quitar todo el posible aire. Si salieran burbujitas, con un palillo las tapamos con chocolate de alrededor.
Paso 6:
Llevamos el molde a la nevera durante 30 min. Pasado este tiempo, ya lo podremos desmoldar. A medida que vamos sacando las chocolatinas las vamos colocando en un plato, intentando no tocarlas mucho para que el calor de nuestros dedos no deje marcas o las derrita. Si no hace demasiado calor en el ambiente las podéis dejar fuera de la nevera mientras hacéis los siguientes pasos, si creéis que se pueden derretir, tapad el plato con papel film y reservadlas en la nevera.
*Nota: no os preocupéis si os quedan sobrantes en los bordes, antes de la decoración final los podéis retirar con las manos para que las chocolatinas queden bien redonditas.
Paso 7:
Repetimos el proceso con el restante chocolate. ¡Tenemos que tener tantas chocolatinas como galletas!
Paso 8:
Una vez tengamos todas las chocolatinas hechas y las galletas enfriadas, es hora de unirlas. Para ello, cogeremos un par de onzas de los chocolates utilizados y lo derretiremos al microondas.
Paso 9:
Cogeremos una galleta y en la base (la parte fea) le pondremos un poco de chocolate en el centro (en mi caso, a las galletas con chocolatina negra les puse chocolate negro y a las blancas el blanco, pero también lo podéis combinar) y pegaremos encima la chocolatina. Presionaremos ligeramente en el centro y ¡aseguraros que quede bien en el centro! A medida que vayamos montando todas las galletas, las iremos reservando sobre un plato o bandeja, para esperar que el chocolate del centro se solidifique y se pegue bien.
Con estos mensajes tan chulos, ¿habéis pensado ya a quién le vais a regalar este detalle? ?
