¡El regalo perfecto para estas Navidades!
Los regalos no siempre tienen por qué ser materiales. Este año me apetecía preparar un detalle personalizado y casero para mi familia y amigos y pensé que una cajita bonita con galletas u otros dulces navideños podría ser una ideaza. Finalmente opté por preparar 5 variedades de galletas a partir de 1 sola base, pero podríais combinar galletas con polvorones, mantecados, turrones, neulas,… ¡imaginación! Personalizadla también para el destinatario final, de manera que se ajuste a sus gustos.
Este año que la Navidad será tan atípica y «distante», que creo que un detalle homemade es el regalo perfecto para sacar más de una sonrisa y dar un abrazo en la distancia pero que llene de cariño el corazón.
Como os digo, prepararemos una base común para todas las variedades. Luego la dividiremos en 5 partes y añadiremos otros ingredientes para acabarles de dar el toque final. Es una receta de cookies básica y muy sencilla y todas las variedades son de lo más navideñas, por sus sabores y su diseño. La base es de vainilla y con esta variedad haremos unas caracolas con una manga pastelera. Los otros sabores serán gingerbread (deliciosas galletas de jengibre y especies cortadas en formas navideñas), chocolate (para lo que usaremos cacao y un relleno de chocolate intenso), azúcar (estas son las más golosas, dado que tienen un extra de azúcar y su relleno será una ganache de chocolate blanco) y linzer (receta típicamente navideña, que añade almendra a la base y se rellenan de mermelada).
Con las cantidades que os doy os saldrán alrededor de unas 10 galletas de vainilla, unas 40-50 de jengibre, unas 6 de chocolate (son «dobles»), unas 6 de azúcar (son «dobles») y 6 de linzer (son «dobles»), si imitáis las formas y tamaños que yo he hecho, pero dependerá del tamaño de cortadores que uséis. Pero si queréis hacer más cantidad, no dudéis en duplicar los ingredientes para hacer el doble de cantidad.
Un TIP: podéis preparar las 5 bases y guardarlas en la nevera hasta 10 días, por si queréis prepararlas con antelación. Una vez hechas, las galletas aguantan hasta 1 semana en un recipiente hermético.
Espero que os parezca una buena idea y que os animéis a regalar estas cajitas 🙂
Tiempo total: 80 min
Raciones: 80 galletas (dependerá mucho del tamaño, ver indicaciones arriba)
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- Para la base:
- 375 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr azúcar glas
- 1 huevo y 1 clara
- 450 gr harina de trigo
- 1 y 1/2 cdita extracto vainilla
- 1 pizca sal
- Para las de vainilla: dejar la base tal cual
- Para las de jengibre añadir:
- 1/2 cdita jengibre
- 1 y 1/2 cdita canela
- 1 cdita cacao puro en polvo
- 20 gr harina de trigo
- Para las de chocolate añadir:
- 30 gr cacao puro en polvo
- 3 cdas colmadas de leche
- 5 gr azúcar
- 10 gr harina de trigo
- Extra para la decoración: chocolate negro 80%
- Para las de azúcar añadir:
- 25 gr harina de trigo
- 1/2 cdita extracto de vainilla
- Colorante verde o rojo
- Extra para la decoración: ganache de chocolate blanco
- Para las de linzer añadir:
- 30 gr almendra molida
- 20 gr harina de trigo
- Extra para la decoración: mermelada de frambuesa
Elaboración:
Paso 1:
Empezaremos preparando la receta base. Para ello pondremos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con unas varillas de mano o un robot de cocina hasta que esté bien pomada, blanquecina y cremosa. Entonces, tamizaremos el azúcar glas y removeremos unos minutos hasta integrar.
Paso 2:
Agregaremos los huevos y batiremos hasta que queden bien integrados y consigamos una masa homogénea. Entonces añadiremos la harina en 3 veces. Es importante que integremos cada tanda antes de añadir la siguiente, porque sino no se repartirá bien y nos quedará una masa seca.
Paso 3:
Cuando tengamos la masa preparada, la pesaremos y la dividiremos en 5 partes iguales.
Paso 4:
Para la opción de vainilla, pondremos la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Daremos forma redondeada y rizada sobre una hoja de papel de horno. Llevaremos a la nevera mientras seguimos con el resto.
Paso 5:
Seguiremos con las de jengibre. Para ello agregaremos al bol que teníamos separado las especias, el cacao y la harina. Removeremos bien con una espátula y seguiremos con la mano para repartirlo todo bien y tener una masa homogénea. Haremos una bola y la pondremos sobre un papel de horno. Encima pondremos otro papel y estiraremos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 5-6 mm. Nos lo llevaremos así a la nevera mientras seguimos.
Paso 6:
Para las de chocolate, lo primero que haremos será mezclar el cacao con la leche hasta tener una especie de pasta. Lo mezclaremos con la base de vainilla y el resto de ingredientes indicados y mezclaremos de nuevo a mano para repartirlo todo muy bien. Repetiremos el proceso de estirado como en las anteriores galletas y llevaremos a la nevera.
Paso 7:
Para las de azúcar, de nuevo añadiremos los ingredientes indicados. De forma opcional, añadiremos colorante para darles un toque diferente. Os recomiendo que sea en pasta y añadid de poco a poco para conseguir un color pastel. Repetiremos el proceso de estirado como en las anteriores galletas y llevaremos a la nevera.
Paso 8:
Finalmente prepararemos las de linzer, simplemente mezclando todos los ingredientes indicados a la base y estirándola como el resto.
Paso 9:
Dejaremos todas las masas reposando en la nevera 1 hora.
Paso 10:
Pasado el tiempo de reposo, ya podremos darles forma. Aquí os cuento cómo lo hice yo, pero podéis innovar sin problema:
- Las de vainilla ya las tendremos preparadas.
- Para las de jengibre cortaremos la masa en varias formas. Yo hice muñequitos, estrellas y calcetines navideños. Con los restos, volveremos a amasar, estirar y cortar.
- Para las de chocolate cortaremos círculos grandes y a la mitad les cortaremos un círculo más pequeño en el centro para poder dejar el relleno al descubierto. Debemos conseguir misma cantidad de bases que «tapas», ya que son galletas «dobles». De nuevo con los restos volví a amasar y a cortar, hasta no tener sobrante.
- Para las de azúcar cortaremos con forma de flor la masa, asegurándonos de tener un número par para poder juntarlas después del horneado. Amasaremos los restos hasta acabar toda la masa.
- Para las linzer haremos el mismo proceso que las de chocolate, pero en este caso las corté de un tamaño superior y también usé un cortador de estrella para darle otra forma al interior. De nuevo, recordad hacer un número par de bases y de «tapas».
Paso 8:
Pondremos todas las galletas en una o varias bandejas forradas con papel vegetal. No hace falta que estén muy separadas porque apenas crecen. Las hornearemos, con el horno pre-calentado a 170ºC, durante 20 min a media altura o hasta que se empiecen a dorar. Al sacarlas, las dejaremos 5-10 min en la misma bandeja y luego las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.
Podéis hacerlo en varias tandas, yo tuve que hacerlo en 4 tandas diferentes.
Paso 9:
Cuando estén frías por completo, podremos decorarlas:
- Las de vainilla y jengibre las dejaremos tal cual.
- Para las de chocolate, pondremos 1 cucharadita colmada de chocolate negro derretido en el centro de cada base y taparemos con las galletas agujereadas, presionando para unir las dos galletas. Si es necesario rellenar un poco el agujero con más chocolate para que sobresalga.
- Para las linzer repetiremos el proceso anterior, pero con mermelada. Y para las de azúcar con la ganache de chocolate.
- Podéis optar por otros rellenos y tened en cuenta que estas 3 últimas opciones habrá que llevarlas a la nevera 1 horita para que se asienten y endurezcan los rellenos.
Listo, solo tendremos que buscar una cajita bonita y rellenar con las galletas de forma llamativa. Os recomiendo que alternéis formas y colores para que la caja quede más vistosa.
¡Feliz Navidad!
