Ya hace días que cocinamos las arepas por stories en Instagram, pero todavía no había podido traeros el post como dios manda. ¡Pero por fin ha llegado! Hoy vamos a preparar arepas de queso, que en mi caso vamos a rellenar también de queso, pero podríais usar el relleno que más os guste: carne mechada, vegetales, aguacate, huevos,…
Las arepas, para los que no las conozcan (que seguro que son pocos porque son súper conocidas), son una especie de pan típico de Colombia, aunque también se comen en los países vecinos. Habitualmente se suelen consumir durante el desayuno, aunque hoy en día se consumen tanto que han llegado a sustituir el pan en determinadas comidas, es decir se utilizan como complemento o acompañamiento. Leas el blog que leas o el vídeo que sea, verás que los ingredientes siempre son los mismos pero que no existe una receta o medida exacta y precisa para preparar las arepas. Las cantidades también son relativas y se hace muy a ojo según la consistencia: si la masa se ve muy seca, se añade un poco más de líquido (leche o agua tibia), si se ve muy húmeda se puede agregar más harina. Esto nos complica un poco la cosas a los que no las comemos por tradición, pues no sabemos al 100% cómo deberían quedar, pero sí es cierto que se nota al tacto cuando la masa está lista. Y a base de prueba y error se aprende mucho.
Ah! Lo que os comento vale para cualquier tipo de arepa, la básica, pero en esta receta que van rellenas de queso lo que sin duda es clave es agregarle una cantidad generosa de queso, para que queden bien sabrosas y jugosas. Otro dato importante es usar harina de maíz pre-cocida (no cualquier harina) y que sea de calidad. Las marcas más reconocidas, y que yo he visto en muchos supermercados españoles son Harina P.A.N., Areparina o DoñArepa.
Un último tip antes de empezar con la receta. Es muy importante hacerlas finas para que no queden crudas al plancharlas. Por eso, para mí es más cómodo hacerlas más pequeñas. Pero claro, me suelen salir muchas y que no nos comemos en una sentada. Así que lo que suelo hacer es refrigerarlas o congelarlas. En ambos casos tiene que ser antes de cocerlas. En ambos casos las tenemos que envolver de forma individual en papel film. En la nevera nos aguantarán unos 2-3 días y en el congelador hasta 3 semanas. En el momento de consumirlas, se cocinan rápido en una sartén o sandwichera y nos salvan de un apuro.
Tiempo total: 45 min
Raciones: 12-15 arepas (más o menos según tamaño)
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 250 gr harina de maíz pre-cocida
- 20 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr mozzarella (o queso al gusto)
- 380 ml agua tibia (y más si necesaria)
- 10 gr sal
Elaboración:
Paso 1:
En un bol grande mezclaremos la harina con la sal. Entonces iremos vertiendo el agua (que es importante que esté tibia) a chorro mientras vamos mezclando con una cuchara. Cuando ya no podamos seguir con la cuchara pasaremos a las manos. Cuando vertamos todo el agua, seguiremos amasando y combinando con las manos hasta que veamos que la harina ha absorbido bien todo el agua y se ha repartido bien. Puede ser entre 5 y 10 min.
Paso 2:
Agregaremos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, y amasaremos 5 min más hasta que veamos que está bien repartida y conseguimos una masa lisa y homogénea. Repetiremos el proceso con el queso, amasando otros 5 min hasta repartirlo bien por toda la mezcla (esto es opcional, podéis no agregar queso y seguir con los siguientes pasos).
Si en este punto la masa está muy seca, podéis añadir un pelín de agua, siempre poco a poco para no agregar de más.
Paso 3:
Nos humedeceremos las manos con agua y formaremos bolas del tamaño deseado. Aplanaremos cada bola con la palma de las manos y los dedos hasta conseguir la arepa de 1 cm de grosor como mucho. Las iremos colocando en un plato.
Paso 4:
Calentaremos una sartén antiadherente a fuego bajo. Cuando esté caliente pintaremos con un poco de aceite o mantequilla y cocinaremos las arepas unos 7-10 min por lado. Si lo deseamos lo podemos tapar. También se pueden cocinar en una plancha o una sandwichera.
Si queremos rellenarlas de queso, las abriremos por la mitad, le pondremos un queso que se funda y las calentaremos un poco más en la misma sartén.
¡A disfrutar!
