Una masa dorada, un interior esponjoso, trocitos de chocolate negro, un aroma a vainilla… Mmmmmm, sin duda no puede haber mayor placer que disfrutar de unas chocolate chips cookies originales y al más puro estilo americano.
El truco para unas cookies extraordinarias es la mezcla del azúcar moreno o panela (que le da el toque esponjoso y humedad) y azúcar blanco normal (que le aporta el toque crujiente y caramelizado), con una mantequilla bien pomada. Si conseguimos esta mezcla bien cremosa, el resto vendrá solo.
Otros truquitos que no pueden faltar y que os pueden ser de mucha ayuda para conseguir un resultado de 10 son:
- Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente, clave para que se mezclen bien y todo quede homogéneo.
- Agregar la harina de a poco y no sobrebatir, es mejor mezclarlo con una espátula que batir de más con las varillas. De este modo nos aseguraremos que no nos queden secas.
- Refrigerar la masa al menos 1 hora y tocarla lo mínimo antes de hornear. Así se irá «derritiendo» en el horno, no se nos desparramará y nos quedará una galleta gordita y jugosa.
- Usar tanto chips de chocolate como chocolate negro laminado finito, el mix de texturas y cómo de reparten por la masa son increíbles.
Como os decía al principio, esta es la receta clásica de galletas con chips de chocolate, pero podemos experimentar con otros ingredientes y sustituir las chips y el chocolate troceado por nueces, cacahuetes, M&M’s,… O hasta ponerle un marshmallow encima para que se derrita en el horno.
Ya os aviso que tener esta receta en vuestro recetario (valga la redundancia) es todo un peligro, porque es tan fácil de preparar que estaréis muy tentados de prepararla cada fin de semana. En mi Instagram también os he dejado destacados unos stories con el paso a paso para que no tengáis ninguna duda, abajo también los tenéis resumidos. Tampoco os perdáis la sección de cookies del blog, tenéis un montón de variedades, saludables, sin gluten,… ¡yo no sabría cuál elegir!
Si sois tan fan de las cookies como yo, esta receta se convertirá en una de vuestras favoritas.
Tiempo total: 30 min + refrigeración
Raciones: 20-30 cookies
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 250 gr harina de trigo
- 1 cdita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr azúcar blanco
- 100 gr azúcar moreno / panela
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cdita extracto vainilla
- 50 gr chocolate negro rallado (opcional)
- 120 gr chips de chocolate
Elaboración:
Paso 1:
Mezclaremos la harina con el bicarbonato y la sal y lo reservaremos.
Paso 2:
En un bol o un robot pondremos la mantequilla y los 2 azúcares. Batiremos primero a velocidad baja (para que el azúcar no salga disparado) luego subiremos a velocidad media-alta durante 5 min o hasta conseguir una mezcla cremosa, con una consistencia tipo «pastosa».
Paso 3:
Batiremos el huevo y lo añadiremos a la mezcla anterior, junto con la vainilla. Batiremos un par de minutos, hasta que se integre bien.
Paso 4:
Añadiremos 2 o 3 cucharadas de la mezcla de secos (harina, bicarbonato, sal) al bol anterior y batiremos a velocidad muy baja hasta que se integre. Agregaremos otras 2 o 3 cucharadas y batiremos de nuevo, y seguiremos así hasta acabar con toda la harina. Batiremos lo justo, para que no nos quede una masa seca, y acabaremos de integrar con una espátula o lengua repostera hasta no ver rastros de harina.
Paso 5:
Verteremos el chocolate rallado y las chips de chocolate y lo mezclaremos con la espátula, asegurándonos que se reparten bien por toda la mezcla. Haremos una bola, la pondremos sobre papel film y aplanaremos un poco. Recubriremos bien con el film y lo llevaremos a la nevera mínimo 1 hora.
Paso 6:
Tras enfriar la masa, la sacaremos y le daremos forma. Cogeremos un pedacito de masa (1 cucharada aprox) y haremos una bola. La pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y, si queremos que queden algo más finitas, las podemos aplanar ligeramente. Pero hay que dejarlas gorditas, os recomiendo la bola tal cual. Las iremos colocando separadas entre ellas unos 5-7 cm.
Paso 7:
Las llevaremos al horno, pre-calentado a 180ºC, durante unos 10-12 min. Cuando veamos que los bordes inferiores están doraditos y que por arriba tienen colorcito ya estarán. Si queréis aseguraros al 100% levantad una y si por abajo también tienen colorcito, estarán 100% lisras.
Paso 8:
Las dejaremos enfriar en la misma bandeja unos 5-10 min (veremos que están bastante blanditas y se romperían si las cogemos) y luego las pasaremos a una rejilla para que enfríen del todo.
